Kahve Varyeteleri
17 Ağustos 2017
Bu haftaki yazımda kahve ağacı çeşitlerini ele almak istedim. İçtiğimiz bir fincan kahvenin tadsal bileşenlerinde bir çok etken var. Bunlardan bazıları o sezondaki yağış miktarı, kahve meyvesinin dalında ne kadar uzun kaldığı, toprağının özellikleri, işlenme şekli gibi inceliklerdir. Kahve ağacının cinsi de içtiğimiz kahvenin nasıl bir tada sahip olacağında beklentilerimizi belirleyen bir faktördür. Örneğin Arabica ailesine ait olan Bourbon ağaçlarından gelen kahveler daha meyvemsi ve tatlı olurken, Robusta ailesine ait olan bir ağaçtan gelen kahve daha acı ve düz bir tada sahip...